We Francji, kraj słynący z wykwintnej kuchni, ekskluzywnych win i niepowtarzalnej atmosfery, kulinaria stanowią nieodłączną część kultury i stylu życia. Rodzime potrawy, przepojone zawodowym rzemiosłem, solidnym doświadczeniem i niezachwianą pasją, to prawdziwa uczta dla smaku. Przyjrzymy się bliżej najpopularniejszym danym, które zaistniały na francuskich stołach.
Popularne potrawy we Francji
Pierwszym, co wpada do głowy na myśl o francuskiej kuchni, jest przede wszystkim bagietka – obowiązkowa część niemal każdego posiłku. Smakowita, aromatyczna i o chrupiącej skórce, stanowi idealne uzupełnienie do wielu dań.
Wśród przekąsek króluje z kolei ser – powszechnie serwowany pod koniec posiłku, lub jako przystawka. Francuzi są szczególnie dumni z różnorodności serów dostępnych na ich rynku – od miękkich i delikatnych, do twardych i intensywnie smakujących.
Popularnymi daniami głównymi są z kolei escargots de Bourgogne (ślimaki w sosie czosnkowo-maślanym usmażone w piekarniku) oraz confit de canard (pieczona kacza nóżka) serwowane zazwyczaj z ziemniakami.
Co więcej, Francuzi mają także swoje typowe śniadaniowe preferencje. Croissant, brioche, pain au chocolat – te czarujące wypieki są nieodłącznym elementem porannych rytuałów we Francji.
Nie sposób także nie wspomnieć o charakterystycznych dla Francji trunkach, jak wino i koniak, które dopełniają smak każdego posiłku.
Klasyczne francuskie dania
Francuska kuchnia jest niezwykle bogata i zróżnicowana, a jej klasyczne potrawy zasłynęły na całym świecie. Wśród nich szczególnie wyróżniają się między innymi ratatouille, coq au vin, bouillabaisse, tarte tatin czy crème brûlée.
Ratatouille to potrawa pochodząca z Nicei, będąca gęstym gulaszem z cukinii, papryki, bakłażana i pomidorów, skropionym oliwą z oliwek i czosnkiem.
Coq au vin, czyli kogut we winie – to jedna z najbardziej znanych i lokalu potraw, w której mięso drobiowe duszone jest w czerwonym winie z dodatkiem warzyw i grzybów.
Bouillabaisse to zupa rybna pochodząca z Marsylii, składająca się z co najmniej trzech rodzajów ryb i owoców morza, podawana z grzankami i pikantnym sosem rouille.
Tarte Tatin to klasyczny deser o odwróconym kształcie, wykonany z karmelizowanych jabłek podanych na cieście kruchym.
Crème Brûlée natomiast, to deser o aksamitnym wnętrzu i karmelizowanej powierzchni, który dosłownie oznacza „spaloną śmietanę”.
Specjały regionalne kuchni francuskiej
Francuska kuchnia regionalna obfituje w przeróżne, niepowtarzalne specjały. Choć różnią się między sobą składnikami i sposobem przyrządzania, każdy z nich ma swój niepowtarzalny charakter i smak.
W regionie Alzacji króluje choucroute garnie. Ta potrawa, skomponowana z kiszonej kapusty, kiełbasy i mięsa wieprzowego, jest mocno sycąca i idealna na chłodne dni.
Bretania natomiast znana jest z crepes – cienkich naleśników, które mogą być podawane zarówno na słono, jak i na słodko. To gorący przysmak, który jest serwowany praktycznie na każdym kroku.
W Normandii natomiast charakterystyczna jest tarta z jabłek zwana tarte Normande. Delikatne, soczyste jabłka otoczone są cienkim plackiem. Całość jest lekko podpieczona i przeważnie posiada subtelny smak cynamonu.
W Prowansji natomiast popularność zdobyła ratatouille, o której wspominaliśmy wcześniej. Oprócz niej, charakterystyczne dla tego regionu jest pistou – sos na bazie bazylii, czosnku i oliwy z oliwek, niezwykle powszechny jako dodatek do potraw.
Podsumowując, francuska kuchnia to nieskończona paleta smaków, kolorów i aromatów. Charakterystyczna dla niej jest ogromna różnorodność i regionalne specjały.//
